Je nach Art und Größe der Veranstaltung sowie nach Etat, Saison und Vorlieben der Veranstalter werden ganz unterschiedliche Anforderungen an die Verköstigung gestellt. Ein Anspruch jedoch bleibt immer oberste Priorität: Die Zufriedenheit der Gäste. Egal ob man sich für eine zünftig-rustikale oder für eine exklusive Variante der Karte entscheidet, frische Zubereitung, hohe Qualität der Produkte und eine ansprechende Form der Präsentation sollten neben einer guten Logistik immer an oberer Stelle stehen.